这几个月，至少有十几位朋友都在和我交流预制菜的行业赛道。我也先后去了几家预制菜的企业，比如云南的墨江、浙江的金华等等，这些企业规模不小，前期投资也很大，他们也都对预制菜这个行业的前景非常看好。
  未来预制菜产业到底如何？这也是很多想要进入预制菜这个行业朋友关心的问题。首先让我们看一组数据：
  根据艾媒咨询数据，2021年中国预制菜市场规模约为3459亿元，同比增长19.8%。预计到2025年，中国预制菜市场规模将达到8796亿元。
  另外，根据中国饭店协会的统计，2021年，中国预制菜市场规模约为2100亿元，同比增长26%。预计到2023年，中国预制菜市场规模将达到3200亿元。

 

  你看，未来中国预制菜的市场前景的确不可小觑。

  我的一位朋友，湖南省湘菜促进会秘书长罗大志说，中餐预制菜的制作水平已经非常高了，很多预制菜的“菜品品相”还原度已经达到99%。
  中国一乡一品也在推广的过程中，和很多预制菜企业进行合作，为他们提供了市场定位、包装策划等服务，今天我们就具体梳理一下，预制菜市场的未来。
  什么是预制菜？预制菜是指将蔬菜、肉类、豆类等食材经过预处理后形成的半成品，包括加工好的菜肴、调料等，消费者或饭店厨房购买后只需进行简单的烹饪即可食用。
  预制菜的出现并不是什么新鲜事，像“方便面”“罐装八宝粥”这样的简易速食，我们都可以看作是预制菜的其中一种。
  目前，对于饭店采用预制菜的看法也是因人而异。

  有人认为，预制菜方便快捷，免去了买菜、洗菜、切菜等程序，简单处理即可食用，省去了很多时间和精力。同时，还可以节约成本，比单独购买食材制作菜肴更为经济实惠，因为它们可以在大量生产中获得更好的价格和折扣。预制菜也让食品安全有了相对的保障，特别是正规厂家生产的预制菜经过了严格的检验和质量控制，相比自己在做的菜肴更加安全可靠。

  目前，预制菜的种类也十分丰富，可以给用户提供更多的选择，特别是在餐厅或企业生产者方面，可以满足不同的需求和口味。
  不过，也有人认为，预制菜的口感可能不如现场烹饪，口感和质量也不如厨师自己制作的菜肴，因为它们在生产过程中可能经过多次加热和处理，导致营养流失和口感变差。另外，预制菜中的营养成分可能不均衡，因为它们通常是按照大众口味和需求进行制作的，不一定适合每个人的营养需求。
  在对预制菜缺乏信心的人们看来，预制菜缺乏新鲜度，相比购买新鲜食材制作的菜肴，预制菜的新鲜度可能有所降低。另外，也有人担心预制菜中可能含有一些添加剂和防腐剂，这些物质可能对健康有一定影响。
  的确，预制菜具有方便、节约成本和食品安全相对有保障等优点，但也存在口感、营养、新鲜度和添加剂等问题。因此，我们也建议客户在选择预制菜供应商时，应该根据自己的需求进行权衡，注意选择正规厂家的产品。
  那么，中国一乡一品是如何看待投资预制菜行业的呢？
  我们认为，投资者在进入这个市场之前，首先要了解预制菜市场的现状和未来发展趋势，以及消费者的需求和口味变化，评估该行业的市场前景和投资潜力。
  在整个预制菜行业中，食品安全问题一直是用户关注的重点，投资者需要确保所投资的企业的食品安全标准和质量控制措施是否完善，是否有相关的食品安全认证和监管措施。
  我们在走访了多家预制菜企业后发现，投资预制菜企业需要有一定的品牌影响力和口碑，了解该品牌在市场中的知名度和美誉度，以及消费者的反馈和评价也是十分重要的。目前，中国预制菜行业的“独角兽”品牌还没有出现，这对很多投资者来说，也是难得的机会。
  如果你想投资或者进入这个行业，一定要对企业自身的经营管理能力进行评估。预制菜企业需要具备一定的经营管理能力，包括市场推广、销售渠道管理、供应链管理、成本控制等方面，投资者需要评估企业的管理团队和经营管理能力。投资预制菜行业需要全面了解市场情况和企业实际情况，并注意相关的风险和挑战，进行科学合理的投资决策。

  从目前的情况来看，预制菜行业的前景整体比较乐观，但具体要看市场的发展和变化。特别是预制菜行业也面临着一些挑战，例如食品安全和卫生问题、生产成本和价格波动、消费者对新鲜度和口感的追求等。可以肯定的是，随着人们对健康饮食和生活效率的需求增加，预制菜行业将会持续发展壮大，同时也需要企业不断提升产品质量和服务水平，满足消费者的需求和期望。

撰稿：郑长宁